2017年04月27日

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2017年04月24日

おろし金で拡がる驚きの味の世界!

おろし器は100均のキッチン用品売り場で買えます。もちろん、十分に役に立ちます。
100均で買ったもの、スライサーとセットになったものといくつも持ってましたが、徐々に捨てて、4種類くらいになりました。 
 
でも、また買ってしまいました。それも高いやつ。
NHKの『ためしてガッテン』を視て、どうしても欲しくなったからです。

これです。
orosi.jpg

『ためしてガッテン』では、局の性質上、高級なものでなくても、使い方で同じ効果が得られることを実験的に見せて教えてくれます。
しかし、過去に何度も、番組通りに食べ物を作ってみたのですが、どうにもその時のゲストの反応やコメントほどの意外性を得られたためしがありませんでした。
やり方がまずいんだろうといわれりゃそれまでなんですが、それほど難しいものでもなかったので、
まぁ、今回も期待しないまま持っているおろし器で試してみたのですが、予想どおりでした。

もっとも、食べ比べてみないとわからないのかもしれませんが…

番組で、職人の手作りによるおろし金を有名な和食のプロが使っているのを見て、どうしても欲しくなりました。
いろいろな食材を下ろし、いろいろなヴァリエーションの料理を作って見せてくれたのです。

下ろす、という料理法は、単純になりやすい毎日の料理に、意外な変化をもたらしてくれそうです。

職人が一本一本目立てをして作るおろし金は、まるで刃物のように鋭くなっています。
市販の量産品は単なる突起物です。突起物で下ろすと、食材の細胞を壊してしまいますが、
鋭い目立てで下ろすと、食材を細く切っていることになります。
ですから、力が要りません。

orosi5.jpg

細く切り出しているから、食材の味を壊さず、味の違いが出るのです。

下すのにお勧めの食材は、ナス。これはちょっと驚きです。
そして玉ねぎ。

玉ねぎを下ろしたら涙が止まらなくなると心配する向きもあるかもしれませんが、
不思議なことに全然出ません。
下したものもほとんど辛味を感じません。
味がまろやかになるので、玉ねぎ嫌いのお子様でも食べられるはずです。

特に、夏の暑いとき、そうめんや冷うどんにトピングすると、最高です。
血液をサラサラにするには、毎日玉ねぎを食べたいところですが、
玉ねぎが嫌、という人には、下ろしてみそ汁に入れるのもいいかと思います。

ほかにもいろいろ試したら、面白そうです。

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このおろし金、人気のキッチンツールを厳選、特価で提供するキッチン用品通販ショップでお求めになれます。
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